今年は人参をよく食べてる気がします。
人参が沢山会ったら、キャロットラペか人参シリシリ。
今回は人参シリシリを作りました。
人参しりしりの器具とは
人参シリシリを作るときって器具を使ってますか？
人参しりしりの「しりしり」って沖縄では「せん切り」という意味なんですよね。
100均やホームセンターでせん切り器はいろいろ売ってありますが、いろいろありすぎて迷ってしまいます。
私はもっぱら手切りです(笑)
せん切り器も持ってるのですが、気が向いたときは使います。
最後の方は自分の指をスライスしそうでドキドキするんです。
人参をせん切りしている音が好きなので、手切りしているというのもありますが…
人参シリシリの味付けはシンプルに
いつもは油で炒めた人参にほんだしと少量の水で蒸し煮して、ツナ缶入れて塩コショウ、最後に卵でとじて出来上がり。
今回は、マイブームの重ね煮の手法で作ってみました。
- 厚手の鍋の底に塩をひとつまみ振り入れ、ほぐしたしめじを入れる。次にせん切りした人参を入れ、塩をひとつまみ振り入れる。ツナ缶をほぐして上にのせ、水大さじ１～２杯加えて蓋をし、火をつける。
- 弱火で20分ほど蒸し煮して、人参が柔らかくなったら一度味見する。醤油大さじ１、削り節１パックを入れ、混ぜて味見。味が薄かったら塩コショウで味を調える。
- 溶き卵を流し入れ、ひと呼吸おいてから大きく混ぜて出来上がり。
重ね煮にすると、人参の味がしっかり感じられるんですよね～。
カロテンは油と相性がいいので、味付けの時にごま油足した方がよかったかな。
人参のオレンジ色は見るだけで元気になりますよね。人参シリシリが冷蔵庫にあると、ホッとします。
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